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    ¿Qué tenemos en cuenta cuando armamos un blend par ¿Qué tenemos en cuenta cuando armamos un blend para hamburguesas? 
Buscamos un equilibrio entre sabor, estructura y humedad.
🥩 Sabor: define gran parte del resultado final. Para aportarlo podemos elegir cortes como roast beef, punta de espalda o tapa de asado.
🥩 Estructura y humedad: ayudan a que la hamburguesa mantenga su forma y se conserve jugosa durante la cocción. Acá podemos sumar tortuguita, paleta o aguja.
¿Y las proporciones? Dependen del tipo de hamburguesa que queramos hacer:
Hamburguesa fina → 50/50
50% de cortes elegidos por sabor + 50% de cortes que aportan estructura y humedad.
Hamburguesa gruesa → 70/30
70% de estructura y humedad + 30% de sabor.
No existe un único blend: la proporción cambia según la hamburguesa que quieras lograr.
Guardá este post para la próxima vez que armes las tuyas.

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Tripa Gorda

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Pimienta de Jamaica en grano

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Huevos de codorniz

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Anís Estrellado

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Sesos

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Nuez Moscada

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Gauchitas Oliva ft Zuelo 80gr

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Gauchitas Pimienta 80gr

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Gauchitas sal marina 80gr

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Charqui Casero

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Astillas de leña de nogal Humos

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Agotado

Astillas de leña de espinillo Humos

$3.500
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Astillas de leña de manzano Humos

$3.500
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Astillas de leña de olivo Humos

$3.500
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Marcador

Canela En Rama

$3.500 unidad
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Rueda de Chinchulin

$3.400
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Hongos Secos de pino

$3.400
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Enebro De Baya

$3.300 unidad
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Polvo para hornear El Castillo

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Leberwurst c/hongos

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