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    La res es la misma. La forma de cortarla, no. Cada La res es la misma. La forma de cortarla, no.
Cada país desarrolló su propia tradición carnicera y con ella distintas maneras de dividir, aprovechar y comercializar la carne.
🇨🇱 En Chile, el sistema de desposte tiene divisiones propias y encontramos cortes como huachalomo, plateada, asiento o punta de ganso.
🇺🇸 En Estados Unidos, primero se divide en grandes secciones o primal cuts, como chuck, rib, loin y round, de las que después salen los cortes comerciales.
🇮🇱 En Israel, el desposte kosher también está atravesado por reglas específicas sobre las partes que pueden consumirse y cómo deben prepararse.
Por eso, cuando cambia el país, puede cambiar el nombre, la forma e incluso la manera de separar un corte.
Conocer cómo se corta la carne también es conocer la cultura carnicera de cada lugar.

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27 Abr
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Desposte de Cerdo – Todos los Cortes Tradicionales y más | El Laucha Responde

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04 Dic
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02 Oct
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Hoy preparamos el tan famoso Brisket Ahumado. ¡Cinco horas a puro humo que realmente vale la pena probar! ¿Probaron alguna vez?

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11 Sep
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Costillar Completo con Vacío y Matambre al Infernillo | Receta de Locos X el Asado

  • 16 mayo, 2026
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En este gran capítulo preparamos un Costillar Entero con Vacío y Matambre al Infernillo. ¡Un técnica hermosa que se basa en cocción a dos fuegos! ¿Probaron alguna vez Locos?

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04 Sep
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Tren de Bife Entero a la Parrilla | Receta de Locos X el Asado

  • 16 mayo, 2026
  • Por piaf

Hoy preparamos un Tren de Bife Entero a la Parrilla y lo disfrutamos en un sandwich de Pan Casero de Espinaca con unos Champiñones Especiales. ¡Más completo imposible! ¿Les tienta Locos?

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29 Oct
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Desposte de una Media Res – Todos los Cortes Clásicos del Asado | El Laucha Responde

  • 16 mayo, 2026
  • Por piaf

En este Laucha Responde aprendemos todo sobre como Despostar una Media Res, de donde provienen los cortes Clásicos del Asado y mucho más. ¿Cuál es su favorito? ¡Comenten!

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