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    ¿Qué tiene que ver el colágeno con la forma en la ¿Qué tiene que ver el colágeno con la forma en la que cocinamos la carne?
El colágeno es una proteína presente en el tejido conectivo y forma parte de la estructura del músculo.
Con tiempo, temperatura y humedad, comienza a transformarse en gelatina. A medida que esto sucede, el tejido se ablanda y la carne puede volverse más tierna, mientras la gelatina aporta cuerpo y untuosidad a la preparación.
Por eso cortes con mayor presencia de tejido conectivo, como osobuco, falda o aguja, pueden beneficiarse especialmente de cocciones largas.

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Ajíes despuntados en vinagre Finca Ulapes

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Ajo Cubeteado al limón Principe Lujan

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Mantequilla De Maní Le-Fit

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Cebollitas en vinagre Finca Ulapes

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BERENJENA FINCA LA VICTORIA

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MORRONES AGRIDULCE FINCA LA VICTORIA

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Relish Chico Los Montes

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Choclitos agridulces Finca Ulapes

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Anchoas

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Esparragos

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Hongos al natural patagonico valle verde

Hongos al natural patagonico valle verde

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Hongos ahumados patagonicos Valle Verde

Hongos ahumados patagonicos Valle Verde

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alcaparras medianas

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Corazon Alcaucil Finca Ulapes

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alcaparrones

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