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    ¿Qué tiene que ver el colágeno con la forma en la ¿Qué tiene que ver el colágeno con la forma en la que cocinamos la carne?
El colágeno es una proteína presente en el tejido conectivo y forma parte de la estructura del músculo.
Con tiempo, temperatura y humedad, comienza a transformarse en gelatina. A medida que esto sucede, el tejido se ablanda y la carne puede volverse más tierna, mientras la gelatina aporta cuerpo y untuosidad a la preparación.
Por eso cortes con mayor presencia de tejido conectivo, como osobuco, falda o aguja, pueden beneficiarse especialmente de cocciones largas.

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Bola de Lomo Entera

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Caña De Osobuco

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Chuletón Vacuno

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Cuadril Entero

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Falda En Tiras

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Lomo Cortado

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Lomo Pieza Entera

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Dedos Vacunos (intercostales)

$13.000 El precio original era: $13.000.$10.000El precio actual es: $10.000. /kg
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El secreto

$17.700 /kg
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Osobuco del rey

$12.600 /kg
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Marucha Oferta

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Matambre

$13.900 /kg
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Milanesa de Bola

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Milanesa de Bola Oferta

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