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    ¿Qué tiene que ver el colágeno con la forma en la ¿Qué tiene que ver el colágeno con la forma en la que cocinamos la carne?
El colágeno es una proteína presente en el tejido conectivo y forma parte de la estructura del músculo.
Con tiempo, temperatura y humedad, comienza a transformarse en gelatina. A medida que esto sucede, el tejido se ablanda y la carne puede volverse más tierna, mientras la gelatina aporta cuerpo y untuosidad a la preparación.
Por eso cortes con mayor presencia de tejido conectivo, como osobuco, falda o aguja, pueden beneficiarse especialmente de cocciones largas.

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Bife Angosto Madurado

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Osobuco del rey

$12.600 /kg
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Dedos Vacunos (intercostales)

$13.000 El precio original era: $13.000.$10.000El precio actual es: $10.000. /kg
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Bife de Vacío

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FLAT IRON

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ASADO VENTANA

$39.000 /KG
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Asado pastura

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Vacío de Pastura

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Tomahawk

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Cima de Tapa

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Grano de pecho

$15.500 /kg
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Punta de espalda

$19.000 /kg
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Milanesa de Peceto Rebozada

$26.600 /kg
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Milanesa de Carne Rebozada Oferta

$17.600 El precio original era: $17.600.$15.000El precio actual es: $15.000. /kg
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Milanesa de Carne Rebozada

$17.600 /kg
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Caña De Osobuco

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Asado Martillo

$29.200 /kg
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Azotillo

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Ojo de bife madurado

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