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    ¿Qué tenemos en cuenta cuando armamos un blend par ¿Qué tenemos en cuenta cuando armamos un blend para hamburguesas? 
Buscamos un equilibrio entre sabor, estructura y humedad.
🥩 Sabor: define gran parte del resultado final. Para aportarlo podemos elegir cortes como roast beef, punta de espalda o tapa de asado.
🥩 Estructura y humedad: ayudan a que la hamburguesa mantenga su forma y se conserve jugosa durante la cocción. Acá podemos sumar tortuguita, paleta o aguja.
¿Y las proporciones? Dependen del tipo de hamburguesa que queramos hacer:
Hamburguesa fina → 50/50
50% de cortes elegidos por sabor + 50% de cortes que aportan estructura y humedad.
Hamburguesa gruesa → 70/30
70% de estructura y humedad + 30% de sabor.
No existe un único blend: la proporción cambia según la hamburguesa que quieras lograr.
Guardá este post para la próxima vez que armes las tuyas.

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Quesos Provoletas de Vaca Santa Rosa

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Longaniza Calabresa feteada

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Panceta Bajo sodio Curada FETEADA

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Panceta Curada

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Chorizo colorado

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Chacarero Bastón

$64.000 /kg
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Panceta Ahumada a Leña

$64.000 /kg
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Salame Colorado Cantimpalo

$64.000 /kg
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chorizo seco

$64.000 /kg
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Salamín Tipo Fuet

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Chistorra Seca

$65.000 /kg
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Panceta Curada Feteada

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