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    ¿Qué tenemos en cuenta cuando armamos un blend par ¿Qué tenemos en cuenta cuando armamos un blend para hamburguesas? 
Buscamos un equilibrio entre sabor, estructura y humedad.
🥩 Sabor: define gran parte del resultado final. Para aportarlo podemos elegir cortes como roast beef, punta de espalda o tapa de asado.
🥩 Estructura y humedad: ayudan a que la hamburguesa mantenga su forma y se conserve jugosa durante la cocción. Acá podemos sumar tortuguita, paleta o aguja.
¿Y las proporciones? Dependen del tipo de hamburguesa que queramos hacer:
Hamburguesa fina → 50/50
50% de cortes elegidos por sabor + 50% de cortes que aportan estructura y humedad.
Hamburguesa gruesa → 70/30
70% de estructura y humedad + 30% de sabor.
No existe un único blend: la proporción cambia según la hamburguesa que quieras lograr.
Guardá este post para la próxima vez que armes las tuyas.

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Jamón Fresco

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Cuerito De Cerdo

$2.400 /kg
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Cochinillo

$34.700 /kg
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Carré de cerdo sin Hueso

$15.000 /kg
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Costillitas De Cerdo

$9.300 /kg
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Costillitas de Cerdo oferta

$9.300 /kg
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Carré de cerdo Entero

$8.900 /kg
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Bondiola

$12.200 /kg
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Jamón Cortado

$8.500 /kg
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Chinchulín Trenzado

$10.500 /kg
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Sesos

$4.000
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Tripa Gorda

$4.200
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Rabo

$10.900 /kg
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Riñón

$6.900 /kg
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Mondongo

$11.200 /kg
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Mollejas De Garganta

$34.900 /kg
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Lengua

$13.400 /kg
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Hígado De Vaca

$5.100 /kg
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Corazón De Vaca

$7.000 /kg
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