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    ¿Qué tenemos en cuenta cuando armamos un blend par ¿Qué tenemos en cuenta cuando armamos un blend para hamburguesas? 
Buscamos un equilibrio entre sabor, estructura y humedad.
🥩 Sabor: define gran parte del resultado final. Para aportarlo podemos elegir cortes como roast beef, punta de espalda o tapa de asado.
🥩 Estructura y humedad: ayudan a que la hamburguesa mantenga su forma y se conserve jugosa durante la cocción. Acá podemos sumar tortuguita, paleta o aguja.
¿Y las proporciones? Dependen del tipo de hamburguesa que queramos hacer:
Hamburguesa fina → 50/50
50% de cortes elegidos por sabor + 50% de cortes que aportan estructura y humedad.
Hamburguesa gruesa → 70/30
70% de estructura y humedad + 30% de sabor.
No existe un único blend: la proporción cambia según la hamburguesa que quieras lograr.
Guardá este post para la próxima vez que armes las tuyas.

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Aceto Glazé Original Casalta

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VERMUT LUNFA ROSADO

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Perejil

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Vino DESIERTO 25 Pinot Noir

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Porotos Condimentados Finca Ulapes

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Tabasco Mc, Ilhenny Co.

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Anís Estrellado

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alcaparrones

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Dulce De Leche Chimbote 450gr

$12.200 unidad
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Esparragos

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Agotado

Extracto de vainilla El Castillo 30cc

$5.700
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Nuez Moscada

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Agotado

Vino Proyecto Las Compuertas Criolla

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Mayonesa heinz 200g

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Lentejas

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Maíz Pisado Blanco

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Clavo De Olor Grano

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Marcador

Canela En Rama

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Chorizo Cantimpalo feteado

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Longaniza Calabresa

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